Scaloppine vegetali

Scaloppine vegetali

Ricette

Difficoltà: Media  Preparazione: 20 minuti  Cottura: 10 minuti  Dosi per: 4 persone

Ingredienti: 2 Carote,2 Porri,1 Cipolla,1 Gambo di sedano,1 Uovo,1 Bicchiere di fiocchi d’avena,1 Bicchiere d’acqua bollente
20 gr. di burro, 4 foglie verdi di lattuga, 1 Cucchiaio di olio, sale e pepe q.b.

Preparazione: Grattugia le carote, trita i porri, la cipolla, il sedano e le foglie di lattuga. Versa l’olio in una pentola e metti a rosolare le verdure tritate e quando saranno ben appassite, bagnale con l’acqua bollente. Aggiungi i fiocchi d’avena (meglio se precotti) e lascia cuocere per dieci minuti, fino ad ottenere una specie di pappa. Sala e pepa a piacere, ritira dal fuoco e lascia raffreddare. Dai quindi a questa preparazione la forma di tante gallette oblunghe simili a delle scaloppine, sbatti l’uovo e passa le scaloppine da entrambe le parti. Lascia sciogliere il burro in una padella e friggi le scaloppine vegetali 5 minuti per lato.